گوجه‌فرنگی یا بادنجان رومی (نام علمی: Solanum lycopersicum) یکی از سبزیجات سرخ‌رنگ و خوش‌بو و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد. انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود. البته “گوجه فرنگی” از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته میوه‌جات محسوب می‌شود. این میوه دارای خواص و مزایای بسیار مناسبی برای بدن می‌باشد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. همچنین، استفاده از گوجه کمک شایانی به درمان برخی بیماری‌ها می‌کند. این میوه امروزه به روش‌های مختلفی، به‌طور خام یا به‌عنوان یکی از مواد لازم برای تهیهٔ غذا، انواع سس و نوشیدنی مصرف می‌شود و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می‌دهد. کشت و پرورش این گیاه به‌طور کلی، مساحتی حدود سه میلیون هکتار را به خود اختصاص داده‌است، که نزدیک یک‌سوم کل مساحت مختص به کشت تره‌بار در جهان است1. با وجود این که گوجه فرنگی در علم گیاه‌شناسی یک میوه تلقی می‌شود، در علم کشاورزی اغلب به‌عنوان تره‌بار (سبزیجات) شناخته می‌شود. گوجه فرنگی به تیرهٔ بادنجانیان تعلق دارد و از گیاهان چندساله است. به علت اهمیت اقتصادی، این گیاه موضوع تحقیق و پژوهش‌های بسیاری قرار دارد و در علم ژنتیک به‌عنوان یکی از گیاهان الگو شناخته می‌شود. تحقیقات انجام‌شده بر این گیاه در سال ۱۹۹۰ به تولید نخستین نوع تراریختهٔ مجاز برای مصرف و تجارت در ایالات متحده آمریکا انجامید.
خواص گوجه‌فرنگی:
ضد سرطان: مواد موجود در گوجه‌فرنگی، مانند پلی‌فنول‌ها و لیکوپن، خواص ضد سرطانی دارند.
حفظ سلامت قلب: مصرف منظم گوجه‌فرنگی می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی: مصرف گوجه‌فرنگی باعث کاهش فشار خون و کلسترول خون می‌شود.
حفظ سلامت پوست: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه‌فرنگی به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند.
حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی: گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین‌های A، C، K و مواد معدنی مانند پتاسیم است.
به علت اهمیت اقتصادی، گوجه‌فرنگی موضوع تحقیق و پژوهش‌های بسیاری قرار دارد و در علم ژنتیک به‌عنوان یکی از گیاهان الگو شناخته می‌شود.
با کشت و پرورش گوجه‌فرنگی می‌توانید در خانه خود به تولید این میوه خوش‌طعم بپردازید. در ادامه، مراحل کاشت و داشت و برداشت گوجه‌فرنگی را توضیح می‌دهیم:
کاشت بذر:
می‌توانید بذرهای گوجه‌فرنگی را در خاک بکارید.
از بذرهای خشک بسته‌بندی شده یا دانه‌های تازه‌ای که از گوجه‌فرنگی‌های برش‌خورده جدا کرده‌اید، استفاده کنید.
همچنین، می‌توانید از نشاء‌های آماده نیز استفاده کنید.
رشد و پرورش:
بعد از کاشت بذر، گوجه‌فرنگی‌ها را در ظروف پلاستیکی قرار دهید.
بر روی هر ظرف برچسب بزنید تا نوع گوجه‌فرنگی را مشخص کنید.
ظرف‌ها را در محل مناسب قرار دهید. گوجه‌فرنگی نیاز به نور خورشید دارد.
هر روز ظرف‌ها را به هم بزنید تا گیاهان تقویت شوند.
آبیاری:
گوجه‌فرنگی‌ها را به میزان مناسب آبیاری کنید. خشکی خاک به گیاهان آسیب می‌زند.
مراقبت از گیاهان:
لایه قارچی را از برگ‌ها جدا کنید.
دانه‌های گوجه‌فرنگی را از برگ‌ها جدا کنید.
دانه‌ها را خشک کنید.
با رعایت این مراحل، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های خود را با موفقیت پرورش دهید.
سرانه مصرف گوجه‌فرنگی (فرآوری شده) در ایران بین 23 تا 25 کیلوگرم است1. این میزان مصرف نشان‌دهنده اهمیت این محصول در رژیم غذایی مردم ایران است. با وجود منابع غنی معدنی و توانمندی‌های کشت گوجه‌فرنگی، جایگاه غذای اول دنیا در ایران هنوز ضعیف است. از آنجا که ایران به لحاظ فرآوری گوجه‌فرنگی در رتبه پنجم جهان قرار دارد، توسعه تولید و صادرات این محصول می‌تواند به اقتصاد کشور کمک کند.
به علاوه، اتحادیه اروپا برای فرآورده‌های کنسرو گوجه‌فرنگی، به خصوص گوجه‌فرنگی پوست گرفته شده کامل یا قطعه‌قطعه با وزن حداقل یک کیلوگرم، یارانه صادراتی اهدا می‌کند2. این می‌تواند فرصتی مناسب برای توسعه تولید و صادرات گوجه‌فرنگی در ایران باشد.
گوجه فرنگی در چه مناطقی از ایران کاشت می‌شود ؟
کاشت به روش بذری:
بذر گوجه‌فرنگی به طور مستقیم در زمین شخم‌خورده کاشت می‌شود.
در حفره‌ای به عمق 1 سانتی‌متر قرار داده می‌شود.
در هر حفره، 2 تا 4 بذر ریخته می‌شود.
پس از 20 تا 35 روز، بذرها به گیاهچه‌های دو تا چهار برگی تبدیل می‌شوند.
فاصله بین ردیف‌ها 1 تا 3 متر و فاصله بین دو بوته 20 تا 30 سانتی‌متر است.
کاشت به روش نشا:
در مناطق نیمه شمالی کشور، از اوایل تا اواسط ماه فروردین، کاشت نشا انجام می‌شود.
نشا در گلخانه‌ها نیز کشت می‌شود.
گوجه‌فرنگی نیاز به دمای بین 18 تا 30 درجه سانتی‌گراد دارد.
در ایران، گوجه‌فرنگی به عنوان یک ماده غذایی بسیار مهم و پرمصرف شناخته می‌شود و در تهیه انواع غذاهای خوشمزه نقش مهمی دارد. در زیر، لیستی از غذاهای ایرانی که با گوجه‌فرنگی تهیه می‌شوند را برایتان آورده‌ایم:
خوراک گوجه و بادمجان ورقه‌ای:
در این غذا، گوجه‌فرنگی، بادمجان و سیب‌زمینی به صورت ورقه‌ای روی هم قرار می‌گیرند.
با گوجه رنده شده، آب جوش، نمک، ادویه‌ها و پنیر داخل فر پخته می‌شود.
املت گوجه فرنگی:
املت یک غذای ترکیبی است که با ترکیب گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود.
طعم املت بسیار متفاوت و خوشمزه است.
گوجه فرنگی شکم‌پر:
در این غذا، گوجه‌های سفت با گوشت چرخ‌کرده، ژامبن، سبزی و پنیر پر می‌شوند.
طعم این غذا بسیار مخصوصی دارد و برای مهمانی‌ها مناسب است.
آش گوجه فرنگی:
آش گوجه یکی از غذاهای سالم و مقوی است.
با ترکیب برنج، لپه، سبزی‌آش و آب جوش، آش گوجه تهیه می‌شود.
خورشت بامیه:
خورشت بامیه با گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.
طعم این خورشت بسیار خوشمزه و متفاوت است.
تارت گوجه فرنگی:
تارت گوجه با ترکیب خمیر تارت، گوجه و دو نوع پنیر تهیه می‌شود.
بسیار دلبری می‌کند.
خوراک گوجه فرنگی با سیب‌زمینی:
این غذا با گوجه و سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
مناسب برای گیاه‌خواران است.
کته قرمز برنج:
کته قرمز با گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.
یکی از خورشت‌های قدیمی و خوشمزه ایرانی است.
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tem por invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren consectetur adipiscing elit consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tem por.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. cu sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies ne, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet n, vu eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aen li, porttitor eu, consequat vitae, eleifend .
Charles Lauver
CEO, Maxcom CorporationLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi pretium, massa vel gravida bibendum, dolor turpis mollis sem, id interdum nisl odio vitae velit. Phasellus felis dolor, venenatis in lacus vel, maximus tempor nisi. Ut ut felis condimentum, sodales nisi quis, ultrices est. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et .
ReplyPeggy Galvan
Manager, Devine Limited.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi pretium, massa vel gravida bibendum, dolor turpis mollis sem, id interdum nisl odio vitae velit. Phasellus felis dolor, venenatis in lacus vel, maximus tempor nisi. Ut ut felis condimentum, sodales nisi quis, ultrices est. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et .
Reply